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推荐:广东省中医院临床营养科 主要功效:补脾暖身、温中暖脾 推荐理由:冬季手脚不温、怕冷,疲乏、腰膝酸软者。 材料:肉苁蓉30g、莲子50克、羊肉250克、生姜5片(3-4人用量)。 烹调方法: 羊肉洗净切成块状,飞水去血水捞出,与药材、生姜同放入汤煲,加水2000ml,大火煲15分钟后改小火煲1小时,加少量食盐调味即可。喝汤之余,羊肉可捞起切小块,蘸酱油佐饭。 汤品点评: 今年的11月7... [阅读]
自古以来,我国就有“五谷为养”的说法,《中国居民膳食指南(2016)》也强调“谷类为主”。按照考古证据和古书记载,五谷有两个版本,一个是“麻(亚麻籽)、菽(shū,豆类)、麦(小麦)、稷(jì,小米)、黍(shǔ,大黄米)”,另外一个为“稻(水稻)、菽、麦、稷、黍”。无论哪个版本,五谷都不仅包括谷类,还包含大豆,甚至种子。由此可见,古人很重视豆类,这和今天营养科学中豆类和谷类有&ldqu... [阅读]
鸭血粉丝汤、猪血炒韭菜、羊血炖豆腐……用动物血做成的美食还真不少,但用鸡血和牛血做成的菜肴却很少见。和鸭血、猪血相比,鸡血容易碎,且不耐煮,因此不能用来涮火锅,也不能炒,所以经常跟鸡或者鸡杂一起炖着吃,很少单独烹调。比如河南开封夜市就有一道传统鸡血汤,鸡汤里面烩入鸡杂鸡血,搭配吊炉烧饼享用,味道非常鲜美。因为烹调方法有限,所以吃得人也就少了。牛血的气味难闻,腥味很重,烹饪之后口感又不好,并且采集难度大,产量远远低于猪血,所以吃牛血... [阅读]
板栗,有“干果之王”的美称,营养价值很高。板栗含有膳食纤维、胡萝卜素,以及钙、磷、钾等多种营养成分,还含有很多对口腔黏膜有好处的维生素,比如维生素B2,所以有口腔溃疡或者经常“烂嘴角”的朋友,常吃点栗子没有坏处。 从热量上来说,100g去壳熟板栗(大约6个)的热量是214kcal,一碗蒸米饭(200g)的热量大约是232kcal。所以说6个栗子的热量跟一碗米饭的热量差不多。其实,板栗相比其他坚果来说,热量... [阅读]