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“拿铁女王”Agnieszka Rojewska：WBC首个女性世界冠军的瑞幸故事

来源： 中国生活消费网 日期：2021-04-08 15:44:32 责编：刘玉辉

瑞幸咖啡官宣“拿铁女王” Agnieszka Rojewska（昵称，Aga）正式加入后，我们有幸采访了她。
作为WBC世界咖啡大师赛的首位女性世界冠军，Aga曾改变了整个行业对“女咖啡师”的既定印象，而借由与瑞幸的合作，Aga期待从“带她进入咖啡行业”的拿铁开始，改变咖啡体验的边界与可能，也由此开始，创造一个“不一样的拿铁帝国”。

第一杯拿铁：走进咖啡馆，她是被逼的
和许多源自热爱的成功故事不同，一开始，Aga对咖啡基本无感，要不是暑假被爸爸逼着打零工，她可能都不会走进咖啡馆。
在这里，Aga接触到人生中的第一杯拿铁：牛奶的香浓与丰沛、绵密，将咖啡豆的风味一层层烘托出来，近似奶油的质地，将咖啡缓缓送入咽喉、唇齿留香。更为奇妙的是，经咖啡师的手，这样的烘托与碰撞千变万化——不同产区不同处理方式的咖啡豆、各种全新的技术，都会使这变化更超乎想象……Aga开始慢慢爱上咖啡，并在三年后，正式走上职业咖啡师道路。
“咖啡的魅力在于，当你以为你掌握、了解它的瞬间，永远有新鲜事在发生。”

Aga对咖啡的热爱近乎“疯狂”：为了尽可能尝试不同风味，她每天大概要喝20-30杯咖啡；为接触到最前端的咖啡知识、精进技术，Aga高频参加全世界咖啡职业竞赛，甚至为在赛场上呈现一款“更完美”的咖啡豆，她可以跟着伙伴与教练Sasa Sestic (2015年WBC冠军)一口气跑到埃塞俄比亚……时刻“追着”咖啡行业的发展与变化跑，永无止境地学习和探寻可能性——这种“听着就累人”的生活方式，却是让Aga在咖啡圈坚持下来最重要的原因。
第二杯拿铁：世界冠军的朋友圈，也是冠军
从赛场学习，Aga连续3年蝉联波兰咖啡师大赛冠军、4次夺得拉花大赛冠军，轮番拿下2018 World Barista Champion(WBC) 冠军、2018伦敦咖啡节咖大师(Coffee Master) 冠军、2018阿姆斯特丹世界咖啡师大赛冠军、2019波兰咖啡调酒大赛冠军等多项世界级大奖。
在2018年WBC赛场上，她带来的第一款作品也是奶咖：带有水果风味的埃塞俄比亚咖啡，与全脂牛奶香浓口感融合，打造出有如牛奶巧克力与草莓酱的“甜点风味”。

在全球咖啡职业赛场上，Aga也交到了来自世界各地的“咖啡朋友”，其中就有2014年WBC世界冠军井崎英典。通过井崎，Aga了解到亚洲蓬勃发展的咖啡市场，也因为井崎英典“瑞幸首席咖啡大师”的身份，Aga第一次认知了这个正在中国快速成长的咖啡品牌。
“很少有大型咖啡连锁品牌与WBC合作，中国市场对高品质咖啡的开放度、对咖啡知识的需求，都让人惊讶。”Aga说，之后两年多的时间，井崎英典常往中国跑，研究咖啡豆配方、烘焙度，通过和消费者的沟通，不断加深对于瑞幸的理解。
而她，则是一如既往地每天“狂喝咖啡”，为掌握最新咖啡技术满世界跑。“做咖啡最重要的是不断学习，把新的技术和处理法融入到自己的作品中。”Aga说，坚持甚至固执的学习，在这个行业或许比天赋更重要，毕竟能够走上世界舞台咖啡师，最不缺的就是才华。
第三年杯拿铁：改变局面，性别不再是重点
变化，是整个咖啡行业，也是Aga 的重要主题。2018年刚刚拿下首个女性世界冠军时，媒体问她怎样看待这个“第一”，Aga更多是高兴的，期望能因此吸引更多女性咖啡师走上赛场。
三年后再聊到这个话题时，Aga希望谈论的不再是性别，而是“专业度、咖啡职业技能、辛勤耕耘、技术突破” 这些用来评价男咖啡师的话题。
“当大家只关注技术、关注咖啡本身时，也就意味着‘性别标签’消失。”Aga坦言，时至今日，女性咖啡师在职业赛场的比例依旧不高，而她不再满足于“期待变化”，选择借助更努力的工作去改变局面。

借由与瑞幸的合作，Aga就希望在中国这样的新兴市场，用出色的技术和作品，和思维独立、勇于展现自我的中国女性一起去打破“性别标签”。而Aga选择的第一战场，就是瑞幸的“拿铁帝国”。
“很多人和我一样，第一杯咖啡就是拿铁。”Aga说，拿铁是非常是绝妙的“入门咖啡”，特别是当你还不习惯意式浓缩的浓烈口感时，奶油质感所带来的愉悦，是爱上咖啡的好开端。
在中国，超过七成的消费者会选择拿铁，瑞幸完整的拿铁产品序列与广受欢迎的“厚乳拿铁”等创新产品，都是Aga的起跑线：优秀的牛奶质感、让人愉悦的温度，充分展现咖啡品质与风味的一杯拿铁，是她的目标。

目前，Aga已加入瑞幸“SOE限定系列”在持续精品化、体验丰富化等层面的先驱性探索创意性当中，和2014年WBC总冠军井崎英典、2003年WBC意大利冠军安德烈·拉图瓦达、2017年WBC中国冠军潘志敏携手领衔瑞幸咖啡产品团队一起展开工作。
“希望能为大家带来更好的咖啡产品与饮用体验，也希望能和中国消费者建立更深入的关系。”Aga希望望能借助瑞幸的庞大门店网络，为更多用户呈现不同原产地与处理法创造的高品质咖啡，以此为契机让更多人了解咖啡、喜爱咖啡，以更开放的思维去拥抱新的咖啡体验。