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2023年门店目标增至4000-5000家周黑鸭双轮驱动商业规模显现

来源： 中国生活消费网 日期：2021-06-10 10:51:09 责编：刘玉辉

6月2日，周黑鸭国际控股有限公司（股份代码：1458 .HK）召开2020年度股东周年大会。针对未来发展，管理层在会上表示，周黑鸭计划每年将开设800-1000家门店，并有信心在2023年实现4000至5000家线下门店的开店目标。除了“直营+特许经营”现有商业模式的深度融合，周黑鸭还将进行社区门店的开拓探索，打造品牌的第二增长曲线。

自2019年下半年，周黑鸭制定六大发展战略，旨在从商业模式、渠道、供应链等多个方面，全方位提升综合竞争力。其中，特许经营模式是被重点打造的战略之一，并收获显著成效。2020年，周黑鸭特许经营成果颇丰，以598家特许经营门店，取得了1.4亿元收入。截至今年5月31日，周黑鸭共收到3.4万份特许经营申请，特许经营门店开店已超1000家。值得关注的是，今年1-5月新开特许经营门店就高达410家。此外，单店销售保持行业领先水平，对广大特许商形成有效的激励。
群雄逐“卤” 撬动千亿市场蓝海
目前，我国休闲卤制品行业整体较为分散，卤制品门店连锁化、品牌化和集中化是未来发展趋势，尤其是具备供应链、管理能力、品牌力等综合竞争力的龙头企业有望通过门店扩张持续整合市场。面对龙头企业跑马圈地式扩张，周黑鸭于2019年引入职业经理人团队。专业分析可知，直营模式在前期能够树立品牌价值，尤其在交通枢纽、购物中心等高势能区域，店效显著高于加盟店。但直营模式属于重资产模式，资金规模限制了门店的扩张速度。对比之下，特许利用外部资源，具备更快展店速度。

2019年下半年起，周黑鸭正式开放特许经营模式，并实现发展式特许、单店托管式特许及员工内创三种特许模式的探索和落地。发展式特许旨在开拓新市场，主要是在空白区域和城市开放申请；单店托管式特许经营与员工内创店旨在增加现有市场门店密度，有利于进一步深化区域覆盖度并同时提高供应链利用效率。三种模式互为补充，与自营模式相辅相成，共同拓展全国市场，加强了全国门店网络布局，推动新市场的拓展及成熟市场的渗透。截至2020年底，通过“直营+特许经营”商业模式布局，周黑鸭在全国拥有1755家门店，覆盖国内25个省区市的151个城市，双轮驱动大大提升市场覆盖率，截止今年5月末，特许开店突破1000家。
强力后盾助力经营者大放异彩
卤味门店以产品为主，周黑鸭产品为预包装工厂配送，门店业务模式可复制性强，特许模式迅速形成规模效应。目前，周黑鸭已形成对特许业务全链条的管理机制，包括经营前期对选址的评估、装修、开业以及市场宣传活动。经营阶段，周黑鸭对门店销售情况和库存情况进行实时监控，还会对特许合作伙伴进行赋能培训，助力特许门店开业。在员工培训方面，统一对人员进行培训和管理，包括开展特许经营的培训交流会、辅助教学系统资源共享等。基于过去多年的直营运营体系和经验，周黑鸭将帮助被特许方提升门店管理能力、全链条的运营能力和门店发展效率。

更高的经营效率、更坚实的资金链、更强的上下游议价能力，像周黑鸭这样的品牌连锁卤味，为经营者提供坚实的后盾。即使在2020年疫情的重创下，周黑鸭也展现强大的韧性，这对经营者来说，也是加盟抗风险能力的最好保障。
坚实保障构筑产能竞争壁垒
拓店速度需要强大产能和供应链保障。周黑鸭将持续优化产能和供应链满足市场需求和门店布局作为长期发展战略之一。目前在华北（河北沧州）、华中（湖北武汉）和华南（广东东莞）已经拥有三个空间洁净度为10万级标准、高度自动化的生产中心，华东中心（江苏南通）已在2021年1月投产，华西工厂（四川成都）预计2022年投产。

随着五大生产中心全部投产，基于其覆盖半径，配合大数据“端到端”管控的高效协同，可以缩短配送距离，延长产品货架期。周黑鸭致力于实现各生产中心之间灵活的产能调配，以应对未来区域市场的风险，为全国的网点扩张和前端业务的持续输出提供强有力的保障。未来随着线下线上业务的持续拓展和完善，五大生产中心将进一步辐射全国门店、助力前端业务。
长期积蓄的品牌优势，配合特许经营的高质量快节奏增长，以及积极跟进配套的管理、渠道、供应链，周黑鸭在卤味赛道仍然大有可为，我们有理由相信，驶入增长快车道的周黑鸭将吸引更多经营者加盟，携手迈向更广阔的发展天地。