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浙江千年古城传统美食受青睐成“Z世代”假期新“食”尚

来源： 中国新闻网 日期：2022-06-06 09:48:03 责编：刘玉辉

“去紫阳街必买的海苔饼，真的不要太香！”点开某社交软件的推荐页面，看着排成长龙的队伍，来自浙江台州仙居的“00后”游客陈奕下了决心：即使排队半小时，也要尝尝。

　　中国人过节总离不开“吃”。过往，打卡西餐厅、吃牛排被认为是潮流，如今随着传统文化被“唤醒”，传统美食正成为“Z世代”青睐的新“食”尚。

　　临海位于台州，是一座千年古城，也是浙江首个获批国家历史文化名城的县级市。在临海的江南长城景区，有一条千年古街——紫阳街。

　　草糊、麦虾、麦油脂、手工乌饭麻糍……6月5日，端午节假期期间，漫步在紫阳街，记者发现，各式各样的传统美食，成为年轻人打卡临海的“不二之选”，一些连锁餐饮的“号召力”反而大不如前。

　　“梅花糕新鲜出炉，临海特色小吃，不要错过……”循着叫卖声望去，一个戴着围裙的阿姨站在木窗前吆喝着，手上的动作一刻也没停下。窗前，是清一色的年轻人，有几个伸着脖子，拿着手机拍下制作过程。

游客“打卡”白水洋豆腐拿铁。　童笑雨摄

　　这是一种红糖馅的小点心，因形状如梅花而得名。将面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，加入馅料豆沙，再用灼热的铁板盖在糕模上烤熟，梅花糕就出炉了。

　　“外皮很脆，里面却是糯糯的。都说台州是一座‘糯糯’的城市，果然名不虚传。”一位在台州工作的“95后”游客表示，传统美食往往是一个城市文化的浓缩。每次旅游，只有“打卡”过当地的特色小吃，才不算白来。

　　有同样想法的，还有在紫阳街海苔饼店铺门口排长队的游客。记者观察到，愿意花半小时甚至更长时间买一份海苔饼的，大多是年轻人，他们中大部分是跟着美食攻略来的。

　　陈奕是其中之一，她还准备了一份“必打卡”的美食清单，打算在临海一家一家吃过去。“吃的不仅是美食，还有氛围。就像海苔饼，如果我在网上买，或者在别的城市吃到，会觉得不那么‘正宗’。”

　　感受当地特色的美食文化，成为游客打卡的初衷。记者发现，在临海这座千年古城，传统美食不一定是守旧的，还有创新的成分在。

　　在紫阳街一座白墙黑瓦的民居前，一对情侣正拿着手中的蛋清羊尾拿铁和白水洋豆腐拿铁合影。白墙上贴着一张海报，上面写着：再一次向台州传统致敬。

　　蛋清羊尾和白水洋豆腐是临海特色小吃，拿铁算是“舶来品”。两者为何会结合在一起？用ZC咖啡合伙人之一夕夕(别名)的话来说，是为了“遇见年轻人”。

　　夕夕是土生土长的临海人。2013年，她与志同道合的朋友合伙开了一家咖啡馆。

　　那时候，咖啡之风在当地并不流行。2016年前后，ZC咖啡就开始思考能否把本土的元素放在西式的咖啡里，做出具有地方特色的原创产品。从那个时候开始，店铺有意识地将台州的饮食文化与饮品创意相结合。

　　白水洋豆腐制作技艺于2009年被列入浙江省第三批非物质文化遗产名录。在台州，它不仅是一味古老传统的食材，也是极具本土特色的代表美食之一。就这样，白水洋豆腐拿铁诞生了。

　　该饮品在底部混合了两种白水洋豆腐制品，中间则是拿铁。据介绍，为确保每一杯都是“真材实料”，豆腐原材选用了临海本地所产的“六月豆”，其制作均出自白水洋豆腐传承人之手。

　　夕夕希望，能借助台州饮食文化与饮品的创意结合，让白水洋豆腐这一传统美食“出圈”，让更多的年轻游客将“非遗”吃进肚、带回家，为传统“代言”。