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行业专家解“码”调味品行业的数字化溯源体系

来源： 新华网 日期：2022-06-28 09:33:11 责编：娟子刘玉辉

近年来，复合调味品因其操作简单、美味易用等特征，受到了越来越多消费者的关注。随着市场规模的扩大，越来越多的企业入局，竞争日趋激烈。因此，调味品企业如何重新梳理自身优势、反思不足，并有针对性的进行战略调整，在现阶段尤为重要。

为此，中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会与上海中商网络股份有限公司联合举办了一场《解“码”调味品行业的数字化溯源体系》为主题的线上追溯沙龙，邀请行业专家共同探讨调味品、食品行业数字化追溯之道，如何通过“数字产业化、产业数字化”赋能传统产业转型升级，对全渠道、全环节进行精益化管理，实现高质量发展。

上海中商网络股份有限公司营销中心总监杨继升分享了溯源体系的众多优势。他表示，溯源体系能为企业带来切实的收益：在生产环节中，避免防投料错误，消除因投料错误而引起的产品大范围作废，并提供实时检测校验，配合生产容错，减少产品的生产包装错误和返工；企业严格按照流程进行自动化生产与发货，记录产品形成的每一个环节节点信息，做到溯源信息可查的效果。

此外，通过一物一码打造数字化营销，围绕渠道关键人定制活动，延伸消费者，带动市场活动，为新产品进入市场快速铺平道路；突破产品定位束缚，打造具有企业特色产品，去除同质化产品包袱，为品牌赋能；助力企业数字化系统与企业各生态系统无缝对接，实现数据的准确交互与信息共享。

万喜餐饮集团创始人兼CEO李洋就行业痛点及团餐的选品方法论展开分享；禧云食安CEO王帅就调味品实现追溯对食品行业发展的重要性及团餐行业食品安全之调味品质量升级诉求展开分享；四川丁点儿食品开发股份有限公司创始人、董事长任康就食品安全形势、追根溯源、产业优化升级及行业发展趋势四个维度展开分享。

最后，四位嘉宾就调味品、食品行业数字化转型升级的关键点分享了自己的观点。他们表示，数字化技术帮助企业在营销端和供应端架起一座隐形的“桥梁”，通过数据的流动创造价值。针对调味品、食品行业的特点，数字化转型带来的主要价值集中在以下四个方面。

首先是更加灵活和柔性的制造能力。数字化助力企业实现高效率生产和柔性制造，以模块化、柔性化的生产能力最大化地满足消费者的个性化需求；第二是更短的产品创新周期。企业可以根据全新的消费者需求，从产品配方、口味、包装等方面，缩短新产品设计时间，并且能够高效集成多个生产环节，最终完成产品创新的快速迭代和优化；第三是通过全供应链的追踪与追溯，确保全流程透明化，从而提升产品价值。当出现问题产品时，也可及时、精准召回；最后，实现精益管理。借助数字化，企业可以提升效率，减少浪费，优化制造流程，降低能源消耗，减少工人数量、工作强度和复杂性，从而降低人工成本。

在消费端何时完全恢复尚不得知的情况下，大宗商品持续上涨带来的压力、市场开发成本的持续攀升、消费渠道如何快速成长、区域品牌如何扩张、如何适应“社区团购”等消费场景的变化……是调味品企业普遍面临的几大难题。而企业的数字化转型恰好可以为此带来“优解”，灵活应对市场。

如今，大量调味品、食品类快消品制造企业已经纷纷将视野转向数字化转型。在双循环和新消费时代下，从生产源头到消费终端环节都与互联网进行融合，数字化车间、智慧化工厂、追溯体系搭建、用户资产数据化等日益成为调味品行业发展热点。以数字化“一物一码”为突破口，深入推进企业数字化转型，搭建全环节链上下游数字化追溯体系，提升精细化管理能力、盈利能力。