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中国饭店协会近日发布的《海鲜餐饮行业市场调研报告》(以下简称《报告》)显示,目前我国海鲜餐饮业市场集中度较低,大多以个体经营为主。2020年,海鲜餐饮业前10名品牌的市场份额之和不足3%。从消费情况看,海鲜大排档已成为消费者外出餐饮的热门之选。 《报告》显示,2020年,我国海鲜餐饮行业市场规模为4633.46亿元,受疫情影响,海鲜餐饮企业数量呈现断崖式下降,从 2019年的 17862家下降到15097家,减少15.48%。同时,我国人均海鲜消费量也从2019年... [阅读]
9月26日晚,徐记海鲜酒楼2021菜品秀登陆魔都上海。这一兼具美感和美味、时尚和科技的大型跨界秀,是拥有22年积淀的徐记海鲜酒楼在全国首创的菜品发布形式。活动吸引了餐饮、时尚、文旅、传媒等各界意见领袖的关注和热捧,大批网友也在线上关注讨论。在当晚的菜品秀上,优美的舞蹈表演诠释了徐记海鲜的品牌理念;AI模特和专业真人模特呈现了徐记海鲜来自全球供应链的海鲜食材和名厨团队研发的新菜;赵胤胤、林述巍、董克平三位明星厨师现场品评并揭晓了新菜菜名。 此次徐记海鲜酒楼2021... [阅读]
立秋后,菊香蟹肥,正是吃海鲜的最佳时节。大数据显示,近些年,随着市场消费能力和养殖产量的同步发展,我国海鲜产业规模呈逐年上涨态势。目前中国有超21万余家海鲜相关企业。其中“蟹”企超2.8万家,占整体海鲜相关企业的13.3%。 蟹好吃,科技含量也高? 从行业分布来看,海鲜相关企业主要分布在批发和零售业、住宿和餐饮业,两者占比超过96%,其中批发和零售业最多,占57.60%,住宿和餐饮业占38.65%。这说明,零售渠道依然是海鲜销售的最重... [阅读]
北京市新发地农产品批发市场发生聚集性新冠肺炎疫情之后,不少人对生鲜食品产生了畏惧心理。生鲜食品还能放心吃吗?如何食用生鲜食品才安全?日前,记者就此采访了有关专家。 “目前还没有发现新冠病毒通过海鲜等产品经过消化道传染新冠肺炎的证据。”中国疾控中心传染病处研究员冯录召认为,新冠病毒传播感染的主要途径是近距离呼吸道飞沫和接触传播。在相对封闭的环境里,长时间暴露于高浓度的气溶胶,可能发生气溶胶的传播风险。尚没有证据表明新冠病毒有其他传播途径。 ... [阅读]