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书店里咖啡香 那样安静的定制小空间

来源： 北京晚报   日期：2021-06-16 15:09:04  责编：刘玉辉 
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北京
　　这些年在行摄书店的同时，我喝了不少书店里的咖啡。但回头看看，我会反复去，并且还爱喝这里咖啡的书店并不多。我找到北京、上海、香港、成都这四个城市的几家书店，做个回顾吧。
　　北京天堂时光旅行书店开业于2014年夏天。我最近一次去，应该是2019年的秋天。那些年，北京天堂时光旅行书店，就像我的另一个“家”，总给我带来温馨与欣喜。与其说喜欢这家书店，还不如说，这里有店主的温度。店主瑛姐爱阅读，很安静。她会做手串儿，我买过“青青佛眼”“公主的小雏菊”，这些手作饰品至今陪伴着我；她也会做甜品，都是健康的，也是上镜好看的。当然，她还会做咖啡。
　　让我对手冲咖啡开始慢慢上瘾的第一位老师就是瑛姐。刚开始我要点手冲咖啡时，有些茫然，瑛姐会根据我的喜好来推荐。甚至连我自己都摸不透自己时，会直接给我推荐她觉得“可能我会喜欢的风味”。我的记忆里，我最爱喝她做的“瑰夏”，以至于好多年后，我去一家新的咖啡馆，总会点瑰夏，来作为我的评点标准。
　　我还想说，我从瑛姐身上学习到的是，她有持续专注的学习能力。2014年刚开店那会儿，估计她也不是很懂手冲咖啡吧。但她会从学一个技能，把这技能慢慢地变成她的“擅长”。但是，她从来不用言语跟我“洗脑”，所以每次见她，总会给我一种向上看的踏实感。
 
成都新山书屋 好摄女摄
　　上海与香港
　　接着聊聊上海。上海衡山和集是我每年都要去逛的书店。记得2016年第一次走进去，吸引我的不是书，而是一层咖啡区的咖啡器皿和木桌。作为来上海的游客，我可以在衡山和集咖啡区坐得住，首先就是因为那杯颜值高也好喝的拿铁吧。当然，衡山和集二层可以看展览，三层可以买杂志，也是我每次都要逛逛的重要的理由吧。
　　去年12月底，上海茑屋书店开业了。受疫情影响，我今年才有机会去书店打卡。现在回想起来，这里吸引我，并且下次去了还要再看的地方，就是一层杂志区和收银台附近的茑屋原创产品。特别是杂志区，那里有好些我爱的日版杂志，价格可以说是中国内地（大陆）书店里最便宜的吧。紧挨着杂志区就有座位，旁边就是点咖啡的吧台。记得我跟好友点了拿铁和日式咖啡，我故意把纸杯盖拆开，喝了几口。日式咖啡依然好喝，纸杯不影响口感。上海不缺好咖啡，但是能把咖啡打包带走喝，不影响咖啡原本味道的咖啡品牌并不多，上海茑屋书店做到了。
　　接下来聊聊香港的库布里克。因为香港库布里克书店，我才到油麻地。后来，就干脆住在这附近。有趣的是，在这里，你能看见喧嚣与烟火味并存。香港本来就热，夏天拖着行李箱，从地铁走到酒店的那段路，地面偶尔也是坑坑洼洼的，空气里有餐厅的味道、菜市场的味道，还有自己身上的轻微汗味。夏天里，我是喜欢这样短暂流汗的，因为香港的室内很冷（空调温度在十几摄氏度）。对我来说，这就是香港的味道。
　　多年前，我第一次到库布里克，想去它楼上的百老汇影院看电影，但没遇见想看的。记忆中，库布里克的外版杂志较集中，当然艺术类的书籍也很多。后来，有了一期一会的香港书展后，我的行程更具体：半天内，要么看书展，要么库布里克看电影。
　　2018年夏天，我看了《小偷家族》，没想到工作日的下午还有那么多人来看。是枝裕和擅长从细节讲故事，这部电影里，我感受到了如何面对老人的自然死亡，还有非血缘关系中的亲子关系，很治愈。在我的书店素材库里，香港库布里克，应该被列为常上映治愈系电影的书店了。每次观影前，我会去库布里克买一杯拿铁，让好看的迷你外带杯“小白”跟着我一起看电影。
　　2019年夏天，我跟朋友一起到库布里克，一起看韩国电影《上流寄生族》，两个小时的剧情很精彩，看后会思考人性的复杂性。我跟朋友在回酒店的路上，一直聊啊聊。去库布里克旁边的百老汇影院看电影，我几乎没有失望过。每次点一杯要带走的拿铁“小白”，也成为了我看电影的标配吧。
上海衡山和集 好摄女摄
　　成都
　　最后，聊聊我现在生活的城市，成都的新山书屋。新山书屋这个品牌，发源于重庆。来到成都，是2019年冬季。而我第一次走进成都的新山书屋，是去年初夏。喜欢那个靠窗的治愈系座位，虽然我一次都没占到座位，后来因为一次媒体的采访，我们约定工作日上午十点到，在那里安安静静地坐过一小会儿。
　　如果想要好好感受这份治愈系的宁静，不妨上午去书店。去年，我也在新山书屋参与过朋友发起的小众读书会，就是包场的那种，新山书屋有那样安静的定制小空间，很舒服，小众读书会也是有心流的。对了，那天我们点了咖啡，也点了非咖啡的茶饮，总体来说，口感很靠谱。
　　后来，我有约朋友周末到新山书屋的楼下“新山咖啡”。人多的时候，一杯普通的拿铁，依然能保持它的口感，我心里是佩服的。说明新山咖啡的咖啡师是在用心做咖啡，新山书屋的运营层面没有失控。有了这样的好感，之后我就敢一个人到新山书屋喝咖啡了。
　　刚开始，我喝澳白。最近一个月内，我点了冰的，叫冰博客脏咖啡，很好喝，喝完很舒服，应该是用的牛奶很对我的胃吧。五月的成都不冷不热，工作日的下午五点后，坐在新山咖啡靠窗的位置，看夕阳、喝着冰博客、听着店里的慢音乐，太治愈了！我还看见一位女生坐在户外写作业，好专注的样子。
　　流连
　　从北到南，从东到西，四个城市，五家书店，以上就是我跟它们的故事。那么，你会问我，为什么爱去的是这五家书店喝咖啡呢？我总结了它们的三个特点。
　　第一、有好喝的咖啡单品。我说的这个“咖啡单品”，有点主观，也跟当下自己的喜欢有直接关系。比如北京天堂时光旅行书店的手冲咖啡里，我最爱瑰夏，店主瑛姐为我开启了入门喝手冲咖啡的那扇门，这是珍贵的。
　　后面因为她做的咖啡好喝，我直接跟她购买她亲自做的挂耳包。再比如成都新山书屋，目前做的冰博客脏咖啡，是我在成都喝冰的奶咖，唯一喝了没有不良反应的一款产品，所以我记得住，也爱去喝。还很主观地说过：成都书店里最好喝的咖啡，就在成都新山书屋。
　　第二、有好看且实用的咖啡器皿。好看的器皿，不仅养眼，也符合放下拍照打卡的需求。但我的标准里，咖啡器皿一定要好看且实用。什么叫实用？就是那个咖啡器皿是为咖啡本身服务的。尤其是外带杯，成本稍微降低，就会影响热咖啡的口感。香港库布里克的那杯“小白”、上海茑屋书店的“日式咖啡”，不仅简约耐看、适宜拍照，还让我喝的时候，嘴巴是舒服的、心情也是舒畅的。
　　第三、有让人流连的人情味。在我分享的这五家书店里，北京天堂时光旅行书店算是有特色的小书店。这种可持续的人性味，会体现在一个个细节里，比如店主瑛姐会给手冲挂耳包上写上日期，是“手写”，而不是机器打印出来的数字。
　　其他几家书店，也许直接看见店员的细节，但从那杯好喝的咖啡里，已经说明了他们是在专注地做咖啡。因为我不止去一次啊，它们是我多年来反复去的店。或者说我一到这个城市必去的书店，这些年来，他们的咖啡，也一直在精进。
　　以上三个特点，其实也是这些书店持续做下去的一个能力吧。不一定是他们的核心竞争力，但是他们持续开店的一个能力。当然，这三个特点，也是我爱去书店喝咖啡的重要理由吧。（好摄女）




 
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