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近年来，随着“宅经济”“懒人经济”的蓬勃发展，许多人的消费和生活习惯发生了变化。国人餐饮消费形式和消费观念的多元化，赋予冷冻、方便食品极大的创新空间。冷链技术和服务的发展，又进一步加速了预制菜市场的扩容。
当前，购买预制菜的消费者中，中青年人群占比最高。经济发达地区是预制菜的主要消费区域。目前，预制菜的销售主要集中在华东和华北地区，2021年一二线城市预制菜成交金额占比达60%。“烹饪方便简单”“省时省力”“不会做饭也可尝试”“味道不输饭店”，从消费者的评价来看，解决“不会做、不好吃、没时间”的厨房难题，是预制菜获得消费者青睐的重要原因。
虽然我国预制菜行业已经初具规模，但相较于美、日等预制菜发达市场而言，仍然存在销售区域小、地域特征明显、行业集中度低、规模以上企业较少等问题。面对持续扩容的预制菜市场和日益激烈的行业竞争，企业应当多方位构建核心优势。
从需求端看，现代餐饮形态多样，消费者喜好更加多元，企业应当密切跟踪市场动态，针对主要消费群体和目标市场，把握消费者的口味与偏好，匹配消费者的核心需求，从而更好地贴近消费者，打造品牌的影响力。强大的品牌影响力有助于企业快速打开预制菜市场，获取更高的产品附加值。同时，企业应该不断加大研发投入，做好口味上的突破和改进，推陈出新，从而满足不同年龄段消费者的差异化需求。
从供给端看，由于大部分预制菜需要冷链运输、低温保存，这对企业的物流配送和冷链技术提出了更高的要求，尤其是在跨区域流通时企业要进一步保证产品的新鲜度和时效性。企业应当打造一套完善、高效的供应链体系，以保障企业产品质量及配送效率，从而实现企业规模的扩张。只有构筑强大的供应链体系，才有望帮助企业从众多竞争中脱颖而出。
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随着“懒人经济”的发展，预制菜凭借简单、快捷的优点，成为了消费者餐桌上的新宠。然而，江苏省消保委在对预制菜消费调查中发现，目前预制菜市场存在菜品质量不尽如人意、菜品口味有待提升、菜品标识不详细、菜品种类单一、物流配送及提货问题多等方面问题。为了解决预制菜相关规则缺失、缺位，标准供给不足的情况，近日，江苏省消保委联合20余家单位共同起草了全国首部《预制菜点质量评价规范》（下称《规范》）团体标准。 据了解，该标准日前在南京发布。江苏省消保委... [阅读]
上个月，中国预制菜产业联盟在北京成立。与“宅家”防疫、餐饮零售化等新形势高度适应的预制菜，近一两年成了“当红炸子鸡”，企业、资本甚至政府纷纷下场。记者在各地走访了解到，虽出现了梁平张鸭子、万州烤鱼、荣昌卤鹅、秀山土鸡汤等预制菜产品，但重庆预制菜产业总体上才刚起步。（5月4日《重庆日报》） 将菜品变成商品，预制菜并非新鲜事物，在沿海地区早已出现。近年来，从小众需求发酵为大众需求，井喷的消费欲望... [阅读]
日前，在全国农业产业强镇创建单位新会区大鳌镇，丽宫食品预制菜产业园招商中心揭牌成立，翻开预制菜+新会陈皮+对虾等新会特色产品快速发展新篇章。 丽宫食品预制菜产业园是新会区首个预制菜产业园，规划面积约390亩，一期开发30亩，打造5万平方米智造厂房，集水产养殖、预制菜加工、农产品加工研发、智能冷库、农产品快检、产品销售、冷链物流配送等功能于一体。 大鳌镇地处粤港澳大湾区西侧，交通便利，位处中开高速、广中江高速、广佛江珠高速交界，15分钟可到中山，45分... [阅读]
红星资本局注意到，中国预制菜产业联盟(以下简称“预制菜联盟”)于4月16日正式成立，成为首个全国预制菜行业自律组织。据该联盟官方微信公众号介绍，预制菜行业经过近两年的快速发展，市场规模已达到4100亿元，如果继续保持20%以上的增速，未来5年内将达到万亿规模。 不过，此前预制菜生产企业的主要对接方为B端餐饮企业，做C端并不容易。目前大部分预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，行业缺乏统一国家标准。随着进入预制菜赛道的玩家越来越多，未来行... [阅读]
